Вишневый клафути с молотым миндалем

500 грамм вишни (черешни), 4 яйца, 6 столовыхл. жирных сливок, 100 грамм мелкого сахара, 100 грамм молотого миндаля, 30 грамм неочищенного сахара (коричневого, во Франции - cassonade), две столовых ложки кукурузного крахмала, 10 грамм сливочного масла, щепотка соли

Прогреть духовку до 170-180оС. промоем черешни, отделим хвостики и косточки. смажем форму ок. 20х10 см сливочным маслом и посыпаем коричневым сахаром.

В миске смешаем молотый миндаль, крахмал, сахар и соль, добавим яйца и перемешаем. добавим сливки, хорошо перемешаем деревянной ложкой. Не взбиваем!

разложим черешни по дну формы и зальем смесью. выпекаем 30 мин.
подаем теплым или холодным.